乾燥劑資訊網-清海化學

多攝食蛋白質，會有減肥效果嗎？

蛋白質對人體生理功能運作非常重要；人體蛋白質是一種動態平衡，食物中的蛋白質進入體內後，會分解成胺基酸，然後依人體所需比例重新組合成特有蛋白質。

一般認為蛋白質產熱效果和飽足感高於其他巨量營養素，因此可能有利於防範體重增加和維持體重狀態，有人建議蛋白質攝食量，增加飽足感，減少飲食總熱量以減肥，可行嗎？

2010年12月在肥胖醫學知名期刊Int Joes一篇來自丹麥的電子搶先報導，分析歐洲人食物中蛋白質攝取量和日後體重及腰圍的關係。共有89432位男性與女性、五個國家參與歐洲癌症和營養前瞻性研究計畫，平均追蹤6.5年。評估項目包蛋白質攝食量及每年的體重變化量或腰圍變化。

結果顯示，蛋白質總攝取量較高者，及動物蛋白質攝取量較高者，日後體重會增大，無論男性或女性皆一樣；但女性的相關性最強。植物蛋白質的攝取量與日後體重增大無關。其次蛋白質總攝取量，動物或植物蛋白質攝取量，皆與腰圍變化無明顯相關。

結論指出，攝取較多蛋白質時，不會伴隨減重或腰圍增加情形；但增加動物蛋白質攝取量時，尤其是肉類和家禽，會與長期體重增大呈正相關，但與腰圍無關。