多攝食蛋白質,會有減肥效果嗎?


 


蛋白質對人體生理功能運作非常重要;人體蛋白質是一種動態平衡,食物中的蛋白質進入體內後,會分解成胺基酸,然後依人體所需比例重新組合成特有蛋白質。


 


一般認為蛋白質產熱效果和飽足感高於其他巨量營養素,因此可能有利於防範體重增加和維持體重狀態,有人建議蛋白質攝食量,增加飽足感,減少飲食總熱量以減肥,可行嗎?


 


201012月在肥胖醫學知名期刊Int Joes一篇來自丹麥的電子搶先報導,分析歐洲人食物中蛋白質攝取量和日後體重及腰圍的關係。共有89432位男性與女性、五個國家參與歐洲癌症和營養前瞻性研究計畫,平均追蹤6.5年。評估項目包蛋白質攝食量及每年的體重變化量或腰圍變化。


 


結果顯示,蛋白質總攝取量較高者,及動物蛋白質攝取量較高者,日後體重會增大,無論男性或女性皆一樣;但女性的相關性最強。植物蛋白質的攝取量與日後體重增大無關。其次蛋白質總攝取量,動物或植物蛋白質攝取量,皆與腰圍變化無明顯相關。


 


結論指出,攝取較多蛋白質時,不會伴隨減重或腰圍增加情形;但增加動物蛋白質攝取量時,尤其是肉類和家禽,會與長期體重增大呈正相關,但與腰圍無關。


 



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