美發現 可防止食物腐壞的天然防腐劑


美國明尼蘇達大學研究人員發現了一種天然防腐劑「畢辛」,可以讓魚、肉、蛋、奶等製品不容易腐壞。


明尼蘇達大學的「歐蘇利文」博士說,他們會發現這種天然防腐劑純屬意外。他說,「畢辛」是一種益菌,可以抑制大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌等病菌的滋生,延長魚、肉、蛋、奶等食物的保鮮時間好幾年。


英國「每日郵報」(Daily Mail)網站報導,這種天然防腐劑稱為Bisin,能夠破壞導致肉、魚、蛋和奶製品腐壞的細菌。它可以延長食物賞味期限好幾年,甚至已開瓶的酒和沙拉醬都有效。


Bisin在化學上與乳酸鏈球菌素(nisin)有關,後者已經用來讓加工乳酪保持無菌,保存數十年仍可食用。


這項發現必然會顛覆我們的購物方式,過期食物的拋棄量,也將大大減少。


Bisin自然存在於某些種類的無害細菌中,它並且可以抑制致命細菌的生長,像是大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌。


Bisin可以延長各種標示保存期限的日常食物,包括海鮮、乳酪和罐頭食品。 明尼蘇達大學研究人員指出,在某些情況下,食物甚至可以保存多年,而且不必放進冰箱保鮮。


歐蘇利文(DanO'Sullivan)博士說:「這似乎會比以前的方式還好得多。Bisin不必犧牲營養價值,我們添加的不是化學藥劑,而是天然成分。」



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