乾燥劑資訊網-清海化學

讀食品市場資訊『遠紅外在食品中的應用現況』

一、在水產加工中的應用：

研究人員遠紅外技術對螃蟹進行乾燥的實驗，用紅外線加熱到36℃~ 63℃，濕度在49.5%~60%，乾燥7~9.5小時候，青黴菌、曲黴菌和枯草桿菌等明顯減少，同時保持產品的原有加熱時間，減少了能量消耗。

二、在蔬果加工中應用：

遠紅外技術在蔬果加工中的應用主要是用來脫水乾燥劑，其具有加熱速度快、吸收能量均勻、傳熱效率高等優點。也有學者利用遠紅外對馬鈴薯的水份擴散進行了研究，結果顯示遠紅外有利於馬鈴薯對水分解吸附作用，從而有效脫水。在國外一些研究報告說明，透過遠紅外處理，脫水產品在冷藏條件下，由   原本的2~4天延長到21~28天。

三、在肉製品中的應用：

研究人員用遠紅外隊製作肉餅進行了研究，通過中波紅外線和遠波紅外線的比較實驗，得出用遠紅外能更外的升高肉餅中心的溫度，同時，減少肉餅的表面由於溫度過高而引起的碳化，減少加熱時間，與其他方式比較節能約55%。

清海化學乾燥劑、多連喜脫氧劑 李紹民 分享