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教你看穿食品包裝上的四個噱頭

     現在人們對於食品的質量安全越來越關注，而特別是加工食品，與我們的生活息息相關。作為一個關注健康的精明消費者，在選購這些食物時最好不要被包裝所瞞騙。

一 不含防腐劑

    不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、髮色劑、增鮮劑之類都有可能在裡面。

二 不含人工色素

    意思是說，這裡面還是含有色素的，只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料當中提取出來的。

     比如說果汁產品，仔細看了原料說明之後才發現，它含原果汁約 20% 。也就是說，其中 80% 的內容都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。

三 不含蔗糖

    這種說法常常見於糊粉類產品、餅乾、點心之類。能讓血糖快速上升的，遠不止蔗糖。精製澱粉的血糖上升速度已經夠快，以澱粉為原料製作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，樣樣都比蔗糖有過之而無不及。

四 不含味精

     西方的產品比較喜歡聲稱不含味精，似乎味精是洪水猛獸。然而許多專家提示，不含有味精不等於不含有谷氨酸鈉，更不等於不含有人工增鮮成份。這是因為現在食品工業中使用的增鮮劑品種太繁多了。要控制食物含鈉量的人都要仔細看清楚。

以上內容節錄自 『食品市場資訊』100卷 第02期